طريقة عمل كيكة اللوتس بالصور حيث تعتبر من الحلويات المفضلة واللذيذة والتي يفضل تناولها الكثير، حيث يفضل تناولها في الصباح الباكر مع مشروبك المفضل، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات لتضير كيكة اللوتس، كما نعرض لكم طرق تحضير تشيز كيك اللوتس وذلك في أقصر وقت وبأقل مجهود.
وصفات سريعة ومتميزة لتحضير كيكة اللوتس
أولاً: طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كيكة اللوتس:
مكونات عمل كيكة اللوتس:
- ست أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ثمان حبات كبيرة الحجم من البيض.
- ست ملاعق حجم صغير من البيكنج باودر البودر.
- ثلاث أكواب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ملعقتان حجم صغير من الفانيليا البودر أو السائلة حسب الرغبة.
- ملعقة حجم صغير من بيكربونات الصودا.
- كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوبان حجم كبير من الزبدة الطرية.
مكونات الحشوة:
- مغلفان من البسكويت اللوتس.
- ربع كوب حجم كبير من البسكويت اللوتس المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان حجم كبير من الكاكاو البودر الخام (غير المحلى).
- ملعقتان حجم صغير من القرفة البودر المطحونة بشكل جيد.
- ثمان ملاعق حجم كبير من السكر البني غير المطحون (الخشن).
- أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة اللينة.
مكونات الزينة:
- ثمان ملاعق حجم كبير من صوص الكراميل.
- كوب حجم كبير من المكسرات المفرومة فرماً خشناً.
- كوب حجم كبير من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة كيكة اللوتس:
- جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم لتحضير المكونات الجافة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، البيكربونات الصودا، البيكنج باودر، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية حتى يتم خلط جميع المكونات معاً.
- جهزي وعاء عميق لتحضير مزيج المكونات السائلة.
- أضيفي إلى الوعاء الزبدة الطرية، اخفقي الزبدة بواسطة المضرب اليدوي مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً وذلك من خلال المضرب اليدوي وذلك على سرعة عالية، او حتى الحصول على القوام الكريمي للزبدة.
- أضيفي إلى الزبدة الكريمية السكر الأبيض الخشن، اخفقي السكر مع الزبدة بشكل سريع مدة كافية حتى يذوب السكر جيداً بالزبدة، ثم أضيفي إلى مزيج السكر والزبدة البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى مع استمرار الخفق على سرعة عالية، استمري بخفق البيض مع مزيج الزبدة والسكر مدة كافية حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم أضيفي الحليب السائل والفانيليا تدريجياً إلى الوعاء، استمري بالخفق على سرعة عالية لجميع المكونات حتى الحصول على عجينة ذاتالقوام المتجانس بشكل جيد.
- ابدئي بإضافة خليط الدقيق إلى مزيج المكونات السائلة الذي تم تحضيره بواسطة المضرب الكهربائي، مع مراعاة سكب خليط المكونات الجافة برفق مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة القوام.
تجهيز خليط الحشوة:
- جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير خليط الحشوة.
- أضيفي إلى الوعاء الزبدة الطرية، اخفقي الزبدة بشكل سريع وجيد من خلال المضرب اليدوي، وذلك حتى الحصول على قوام كريمي للزبدة، ثم أضيفي إلى الزبدة السائلة الكريمية السكر البني.
- استمري بالخفق السريع لمدة كافية حتى يذوب ويمتزج السكر البني بشكل جيد بالزبدة، ثم أضيفي حبات البسكويت بعد تكسيره باليد إلى قطع صغيرة الحجم.
- استمري بالخفق السريع لجميع المكونات حتى تمتزج قطع البسكويت الصغيرة مع مزيج الزبدة والسكر، ثم أضيفي الكاكاو البودر الخام، القرفة البودر الناعمة.
- قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج وتختلط جميعها تماماً.
خبز كيكة اللوتس:
- جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير كيكة اللوتس.
- أضيفي كمية مناسبة من الزبدة إلى الصنية مع توزيعها بالصينية بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الصينية نصف كمية العجينة التي تم تحضيرها مسبقاً، بحيث يتم توزيع العجينة بشكل جيد ومتساوي بالصينية.
- ثم أضيفي خليط الحشوة فوق الطبقة الأولى من العجين، بحيث يتم توزيعها وفردها بشكل جيد على الطبقة الأولى من العجينة.
- وأخيراً أضيفي الكمية المتبقية من العجين فوق طبقة الحشوة، مع مراعاة توزيعها فوق طبقة الحشوة بشكل جيد.
- سخني افرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل دخول صينية كيكة اللوتس الفرن.
- ادخلي صينية كيكة اللوتس الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، اتركي الصينية بالفرن مدة كافية حتى تنضج وتستوي بشكل جيد، وذلك لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً.
- يحذر من فتح باب الفرن قبل مرور ثلاثين دقيقة من دخول صينية كيكة اللوتس الفرن، وذلك لان فتح باب الفرن عليها قبل مرور تلك المدة يؤدي إلى هبوطها.
- يمكتك اختبار مدى نضج كيكة اللوتس من خلال وضع عود رفيع بمنتصف الكيكة، إذا خرج جافاً فهذا دليل على اكتمال نضج الكيكة وتخرج في الفور من الفرن، وإذا لم يخرج جافاً، فاتركي صينية كيكة اللوتس دقائق حتى يكتمل نضها.
- اخركي صينية كيكة اللوتس من الفرن الساخن بعد الأكد من نضوجها، وتترك جانباً مدة كافية حتى تبرد تماماً.
تزيين وتقديم كيكة اللوتس:
- ابدئي بتزيين كيكة اللوتس بعد التأكد من برودها بشكل جيد، وذلك من خلال إضافة صوص الكراميل على سطحها بطريقة منظمة.
- ثم انثري كمية مناسبة من المكسرات المطحونة والمفضلة لديكي، بحيث يتم توزيع المكسرات بشكل جيد على السطح.
- ثم أضيفي غلى طبقة المكسرات البسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد، مع مراعاة توزيعه جيداً.
- وأخيراً اضيفي قطع الشوكولاتة الصغيرة إلى كيكة اللوتس.
- يمكنك إدخال صينية كيكة اللوتس إلى الثلاجة مدة كافية لا تقل عن تسعين دقيقة حتى تتماسك بشكل جيد.
- اخرجي صينية كيكة اللوتس من الثلاجة، وجهزي اطباق تقديم مناسبة لتقطيمها.
- قطعي كيكة اللوتس غلى قطع مناسبة، وضعيها بالأطباق.
- تقدم أطباق كيكة اللوتس باردة مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لك.
ثانياً: طريقة عمل تشيز كيك اللوتس البارد:
مكونات عمل تشيز كيك اللوتس البارد:
- ثلاث اكواب كبيرة الحجم من قطع البسكويت اللوتس مع مراعاة طحنه بشكل ناعم.
- ثمان ملاعق حجم كبير من الزبدة السائلة (المذابة بشكل جيد).
- كوب حجم كبير من الكريمة ذات القوام الكثيف والمتماسك.
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد (البودر الناعم).
- كوب حجم كبير من السكر الابيض المطحون تماماً.
- 100 غرام من الجبنة ذات القوام الكريمي.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر.
- نصف كوب حجم كبير من صوص الكراميل ذات القوام المتماسك والسميك.
طريقة التحضير:
تجهيز الطبقة الاولى:
- جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الطبقة الأولى لتشيز كيك اللوتس.
- أضيفي إلى الوعاء الزبدة، ثم أضيفي إلى الزبدة البسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد، اخفقي البسكويت مع الزبدة على سرعة عالية من خلال المضرب الكهربائي، وذلك لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، حتى تمتزج الزبدة مع البسكويت بشكل جيد.
- جهزي قالب مناسب لصنع تشيز كيك اللوتس، أضيفي خليط الزبدة والبسكويت إلى القالب بحيث يتم توزيعه بالقالب بشكل منتظم.
- ادخلي القالب الثلاجة مدة كافية حتى تتماسك الطبقة الاولى (طبقة البسكويت والزبدة) جيداً.
تجهيز الطبقة الثانية:
- جهزي وعاء مناسب وعميق لتحضير الطبقة الثانية لتشيز كيك اللوتس.
- أضيفي إلى الوعاء الكريمة ذات القوام المتماسك، ثم اخفقي الكريمة باستعمال المضرب اليدوي على سرعة عالية مدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على كريمة ذات القوام الكثيف، وإلى أن يزداد حجمها بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى الكريمة المخفوقة السكر الأبيض المطحون بشكل جيد تدريجيأً مع استمرار الخفق السريع لمدة كافية حتى يمتزج السكر ويذوب تماماً بالكريمة، وحتى الحصول على قوام متماسك للكريمة.
- جهزي وعاء آخر عميق، أضيفي إلى الوعاء الجبنة الكريمية، ثم ابدئي بخفقها على سرعة متوسطة من خلال المضرب الكهربائي لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي إليها السكر الأبيض الناعم تدريجياً والفانيليا مع استمرار الخفق على سرعة متويطة لمدة خمس دقائق تقريباً او حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- أضيفي خليط الكريمة تدريجياً إلى خليط الجبنة، مع استمرار الخفق على سرعة عالية لمدة خمس دقائق إضافية، وذلك حتى الحصول على خليط ذات القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد.
- اخرجي القالب من الثلاجة، ثم ابدئي بإضافة الطبقة الثانية من خليط الكريمة والجبنة بشكر منتظم ومتساوي بالقالب، مع مراعاة تغطية الطبقة الأولى (طبقة البسكويت والزبدة) بشكل جيد.
تجهيز صوص الكراميل:
- ضعي الكراميل بوعاء مناسب للمايكرويف.
- ادخلي وعاء صوص الكراميل بالمايكرويف على حرارة متوسطة لمدة ثلاثين ثانية، وذلك حتى يسيح بشكل جيد، فيسهل توزيعه على قالب تشيز كيك اللوتس.
- اسكبي الكراميل برفق وبانتظام فوق الطبقة الثانية، مع مراعاة توزيعه وفرده بشكل جيد بحيث يغطي الطبقة الثانية (خليط الكريمة والجبنة) تماماً.
تقديم تشيز كيك اللوتس:
- ادخلي القالب مرة أخرى الثلاجة، واتركيه مدة كافية لا تقل عن مائة وثمانين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تبرد تشيز كيك اللوتس بشكل جيد، ويتماسك الصوص الكراميل وجميع الطبقات تماماً.
- اخرجي قالب تشيز كيك اللوتس من الثلاجة، وابدئي بتقطيعه إلى قطع مناسبة، وضعيها بأطباق مناسبة لتقديمه.
- تقدم أطباق تشيز كيك اللوتس باردة مع مشروبك الساخن المفضل لك، ويمكن تقديمه أيضاً مع مشروبك البارد أو المثلج.
ثالثاً: طريقة عمل حلى تشيز كيك اللوتس بالفرن:
مكونات عمل حلى تشيز كيك اللوتس بالفرن:
الطبقة الأولى:
- ست اكواب كبيرة الحجم من مطحون البسكويت اللوتس.
- عدد اثنان من أصابع الزبدة الطرية ذات الحجم المتوسط.
- ملعقتان حجم كبير من القشطة الطازجة.
- أربع ملاعق حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
الطبقة الثانية:
- أربع أكواب حجم كبير من حليب الزبادي كامل الدسم.
- علبتان حجم متوسط من الجبنة ذات القوام الكريمي (كيري).
- أربع حبات كبيرة الحجم من البيض.
- كوبان حجم كبير من الحليب الجاف.
- كوب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ملعقتان حجم صغير من النسكافيه سريع الذوبان.
الطبقة الثالثة (صوص الكراميل):
- كوب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ست ملاعق حجم كبير من القشطة الطازجة.
- نصف إصبع من الزبدة اللينة والطرية.
- نصف كوب حجم كبير من بسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد لاستخدامه في تزيين حلى تشيز كيك اللوتس.
طريقة التحضير:
تجهيز الطبقة الأولى:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير الطبقة الأولى لحلى تشيز كيك اللوتس.
- أضيفي لى الوعاء إصبعان الزبدة، واخفقي الزبدة جيداً من خلال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، استمري بالخفق حتى تصبح الزبدة سائلة وكريمية.
- أضيفي إلى الزبدة المخفوقة القشطة الطازجة، استمري بالخفق لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع الزبدة.
- ثم أضيفي البسكويت المطحون إلى خليط الزبدة والقشطة، استمري بخفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط مع بعض بشكل جيد.
- وأخيراً أضيفي الحليب السائل كامل الدسم بشكل تدريجي إلى جميع المكونات، مع استمرار الخفق مدة كافية حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.
- جهزي صينية فرن مناسبة أو قالب مناسب لتحضير حلى تشيز كيك اللوتس.
- افردي الطبقة الاولى بالقالب بشكل متساوي، ثم ادخلي القالب الثلاجة لمدة كافية حتى تتماسك الطبقة الاولى بشكل جيد.
تجهيز الطبقة الثانية:
- أضيفي الأربع حبات من البيض بوعاء مناسب، ثم ابدئي بخفق البيض من خلال المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة خمس دقائق.
- أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الابيض الخشن، استمري بالخفق على سرعة عالية إلى أن يذوب السكر تماماً ويمتزج مع البيض بشكل جيد.
- ثم أضيفي الحليب الجاف إلى مزيج البيض المخفوق والسكر، استمري في الخفق السريع لجميع المكونات حتى تختلط جميعها مع بعضها البعض.
- ثم أضيفي حليب الزبادي تدريجياً إلى الوعاء، مع استمرار الخفق على سرعة عالية، حتى يمتزج حليب الزبادي مع باقي المكونات بشكل جيد.
- وأخيراً أضيفي النسكافيه، اخفقي جميع مكونات الطبقة الثانية لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى الحصول على خليط متجانس المكونات، ومتماسك القوام.
- اخرجي قالب الطبقة الاولى من الثلاجة، ثم ابدئي بإضافة الطبقة الثانية بشكل منتظم فوق الطبقة الاولى، مع مراعاة فرد الطبقة الثانية بشكل جيد على الطبقة الاولى.
خبز قالب تشيز كيك اللوتس:
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً.
- ادخلي قالب تشيز كيك اللوتس الفرنالساخن، واتركيه بالفرن مدة كافية تتراوح ما بين من ربع إلى ثلث ساعة تقريباً، وذلك حتى يكتمل نضوجه، وذلك حتى يتماسك حلى تشيز كيك اللوتس بشكل جيد.
- يخرج قالب حلى تشيز كيك اللوتس من الفرن بعد التأكد من نضوج تشيز كيك اللوتس بشكل جيد، ويمكن اختبار مدى نضوج الحلى من خلال وضع عود رفيع بمنتصف القالب، إذا خرج جافاً فهذا دليل على اكتمال نضوج حلى تشيز كيك اللوتس، أما إذا خرج غير ذلك فاتركيه في الفرن قليلاً.
- اتركي قالب حلى تشيز كيك اللوتس جانباً إلى أن يبرد تماماً.
الطبقة الثالثة:
- جهزي مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق لتحضير الكراميل.
- أضيفي غلى المقلاة السكر الأبيض الخشن، ضعي المقلاة على نار هادئة، قلبي السكر جيداً بشكل مستمر بالمقلاة إلى ان يتغير لون السكر ويصبح مكرملاً ويذوب.
- أضيفي إلى السكر المكرمل القشطة الطازجة، قلبي القشطة مع السكر المكرمل لمدة ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يمتزج السكر المكرمل مع القشطة بشكل جيد.
- ثم أضيفي غلى مزيج القشطة والسكر المكرمل الزبدة، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، وتغلي بشكل جيد، وتحصلي على القوام المطلوب للكراميل.
- ابعدي المقلاة عن النار، وابدئي بسكب الكراميل برفق على سطح قالب تشيز كيك اللوتس.
- وزعي الكرامل بشكل جيد ومتساوي، ثم انثري فوق طبقة الكراميل كمية مناسبة من البسكويت المفروم بشكل جيد.
تقديم حلى تشيز كيك اللوتس:
- ادخلي قالب حلى تشيز كيك اللوتس الثلاجة، واتركيه بالثلاجة مدة كافية لا تقل عن مائتان دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتماسك صوص الكراميل بشكل جيد.
- جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم حلى تشيز كيك اللوتس، قطعي القالب إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها بأطباق التقديم.
- قطمي اطباق حلى تشيز كيك اللوتس باردة مع فنجان من القهوة، او مع كوب من الشاي، او مع كوب من النسكافيه أو الكابتشينو، ويمكن تقديمه مع كوب من العصير الطبيعي المثلج.