طريقة عمل كبد وبطن فاطمة أبو هاتي
قدمت الطاهية الشهيرة فاطمة أبو هاتي وصفة رائعة لتحضير طبق شهي من الكبد ومخلفاتها ، وسنكرر طريقة تحضير كبد فاطمة أبو هاتي وأحشاءها بطريقة بسيطة:
كمية طريقة بسيطة لصنع الكبد والحوصلة لفاطمة أبو هاتي
- سنحضر كيلو من المخلفات والكبد.
- سنقوم أيضًا بإعداد ثلاث فصوص من الثوم ، ثم نقطعها أو نهرسها.
- نأخذ ثلاث حبات من الفلفل الملون ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نأخذ بصلة متوسطة الحجم ونقطعها ناعما.
- سنقوم بإعداد توابل للكبد وهي عبارة عن ملعقة فلفل أسود وملعقة ملح وملعقة كمون.
خطوات طبخ الكبد والقوانص على الطريقة المصرية
- نظف الكبد والحوصلة جيدًا ، واغسلها بالماء وضعها في وعاء.
- نضع عصير الليمون مع إضافة الخل والملح على الكبد ومخلفاتها ونتركها تنقع لمدة ربع ساعة.
- يتم غسل الكبد والحوصلة مرة أخرى ثم يتم تصفيتها من بئر الماء.
- نقطع الكبد والحوصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء وتتبل بالفلفل والكمون والملح.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم توضع على نار متوسطة وتضاف ثلاث ملاعق زيت.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب حتى يتغير لونهما.
- بعد ذلك ، تنخفض النار إلى قاع الكبد والمعدة وتترك حتى تنضج.
- في النهاية ، أضيفي الفلفل الملون المفروم ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل كبد وبطن فاطمة أبو هاتي المصرية
بعد استعراض طريقة العمل مع كبد ومعدة فاطمة أبو هاتي بطريقة مبسطة ، سنعرض طريقة العمل مع كبد ومعدة فاطمة أبو هاتي من مصر:
كمية الكبد والمعدة حسب الطريقة المصرية بواسطة فاطمة أبو هاتي
- سنقوم بإحضار نصف كيلو من الكبد والحوصلة.
- نأخذ حبتين من البصل متوسط الحجم ثم نقطعهما ناعماً.
- نضع الفلفل الأخضر على الفلفل الأصفر ، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- لتتبيل الكبد ، نحضر ملعقة ملح ، ثم ملعقة كمون ، ثم ملعقة فلفل أسود.
- نحضر أربع بذور طماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوب أرز وكوب ونصف ماء.
- نحضر اللوز والصنوبر للزينة.
خطوات طبخ الكبد والقوانص على الطريقة المصرية
- يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات وكذلك الطماطم والفلفل.
- تنظف الكبد والحوصلة بإزالة الدهون منها ثم تشطف بالماء وتغسل جيداً.
- ضعي الكبدة والحوصلات في وعاء وانقعيها في الملح والخل والليمون لبضع دقائق ثم اشطفيها جيدًا.
- يتم ترشيح الكبد والحوصلة جيدًا من الماء ، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات بسيطة ، وتوضع في وعاء بالزيت الساخن ، ويضاف إليها الثوم والبصل ويخلط جيدًا حتى يصبح طريًا.
- ينقع الأرز في الماء ثم يغسل.
- نضيف النودلز ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نضيف الماء ونضيف الأرز بعد غليان الماء.
- اتركي الخليط على نار متوسطة.
- يقدم الأرز مع الكبدة والحوصلة المزينة بالصنوبر واللوز.
كيفية طهي الكبد ومخلفاته بطريقة مبتكرة
بعد مراجعة طريقة فاطمة أبو هاتي البسيطة في صنع الكبد والمعدة والطريقة المصرية ، سنقدم طريقة جديدة ومبتكرة أخرى لطهي الكبد والحوصلة:
تعمل مكونات الكبد والمعدة بطريقة مبتكرة
- ملعقة كبيرة خل.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت رائعة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كمون.
- ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة صغيرة.
- نقطع الفلفل الملون إلى شرائح.
- كيلو كبدة مقطعة و مخلفاتها.
خطوات طبخ الكبد والحوصلة
- يتم تحضير الكبد والحوصلات المقطعة.
- نقع في ماء مثلج يضاف إليه ملعقة من السكر ورشة ملح وعصير ليمون.
- يمكن استبدال ملعقة من الطحينة بالليمون.
- تخلط جميع المكونات ويضاف الكبد والفتات المفرومة.
- اتركي الكبد في الخليط لمدة عشر دقائق في الثلاجة. حتى يكونوا متمرسين جيدًا ولإزالة الروائح الكريهة.
- ثم يحضر وعاء ويوضع فيه الزيت ويترك حتى يذوب.
- نضيف الثوم المفروم والبصل المفروم ونقلب مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونها.
- ثم يضاف الكبد والحوصلة إلى الثوم والبصل ، وبمجرد أن يصبح الكبد في الوعاء ، لا تقلب. حتى لا تنهار.
- اتركي الكبد والحوصلة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم حركيها وأضيفي التوابل المدرجة في المكونات.
- نضيف الفلفل الملون إلى الكبد ونترك المزيج على الموقد لمدة خمس دقائق ، ثم يقدم ساخناً.