تعتبر البيتزا من أفضل الأطعمة التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها، وبالأخص الأطفال، حيث إن البيتزا من الأطعمة التي يمكن تناولها على وجبات العشاء، وأيضا وجبات الفطور، والبيتزا تعتبر من الأطعمة السهلة التي يمكن تحضيرها في أي وقت وذلك لأنها لا تتطلب الكثير من المكونات ولا الكثير من الوقت أيضا في تحضيرها، وقد تلجأ الكثير من الأمهات لتحضير البيتزا في المنزل، ولكنها لم تتوصل إلى الطريقة الصحيحة في عمل عجينة البيتزا، وهذا ما أتينا لك به عزيزتي من خلال مقالنا هذا، وهو طريقة لعمل عجينة البيتزا، لكي تتمكني من عملها وتحضيرها بالشكل الصحيح، ولذلك سوف نتعرف على طرق لعمل عجينة البيتزا بجميع أنواعها.
طريقة عمل عجينة البيتزا :
أولا: طريقة عمل عجينة البيتزا العادية:
المكونات اللازمة:
- ثلاثة أكواب فقط من الدقيق.
- ملعقة واحدة كبيرة في الحجم من السكر الناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة فقط من الملح.
- كوب واحد فقط من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت.
طريقة تحضير عجينة البيتزا العادية:
- في البداية يتم إحضار كوب من الماء الذي تم تدفئته مسبقا، ومن ثم يتم وضع به كمية الخميرة الفورية، ومن ثم ملعقة السكر، ويتم بعدها خلط الثلاثة مكونات مع بعضها البعض حتى تمام التجانس، وتترك لبضع دقائق وذلك حتى يتم تفاعل الخميرة.
- بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية الدقيق كاملة، وأيضا الملح والزيت، ومن ثم يتم خلط المكونات جيدا وذلك حتى يتم تجانسها مع بعضها البعض بالشكل الجيد.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية الخميرة المخلوطة مع الماء، والسكر، ومن ثم يتم عجن المكونات جميعها مع بعضها البعض، وذلك حتى تمام الحصول على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضع المكونات بها، ومن ثم يتم ترك الصينية في مكان جاف وذلك حتى تستريح العجين وتبدأ بالتخمر.
- بعد ذلك يتم وضع جميع المكونات المرغوب بها فوق العجين سواء كانت لحوم أو خضروات أو دجاج وزيتون وغيرها من مكونات البيتزا، ومن ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا، أو حتى تمام تسوية العجين بالشكل الجيد.
ثانيا: طريقة عمل عجينة البيتزا هت:
المكونات اللازمة:
- نصف كوب فقط من الزيت.
- كوب واحد فقط من الماء الفاتر.
- ثلاثة أكواب فقط من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من بكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من حبة البركة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا هت:
- في البداية يتم حل الخميرة مع كوب الماء، والسكر، وذلك عن طريق تقليبهم جيدا، ومن ثم يتم تركهم حتى يتم تفاعل الخميرة.
- بعد ذلك يتم إحضار وعاء مناسب لعمل عجينة البيتزا هت به، ومن ثم يتم وضع به كمية الدقيق كاملة بعد أن تم نخلها جيدا، وبعد ذلك يضاف له كمية البكينج باودر، وأيضا كمية الملح، وتقلب المكونات الثلاثة جيدا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية الخميرة المخلوطة بالسكر والماء إلى الدقيق، ومن ثم يتم تقليب المكونات بالشكل الجيد حتى يتم تجانس المكونات جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة بودرة الثوم، وأيضا حبة البركة، وأيضا كمية الزيت، ويتم خلط المكونات بشكل جيد، وذلك حتى يتم الحصول على القوام الجيد للعجين.
- بعد ذلك يتم ترك العجين مع مراعاة تغطيتها وذلك لفترة كافية لا تقل عن ساعتين تقريبا أو أكثر وذلك حتى تتخمر جيدا ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ومن ثم يتم دهنها بالقليل من السمن، وبعد ذلك يتم وضع العجين بها، ومن ثم يتم فردها في الصينية بشكل متساوي، ومن ثم يتم وضع المكونات فوقها وذلك على حسب الرغبة.
- بعد ذلك يتم إدخال المكونات إلى الفرن يتم تركها حتى تمام النضج للعجين، وذلك في مدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا، وذلك حتى يتم تسوية العجين جيدا.