مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
ما هي قوتها تقاس بمقياس سكوفيل حيث تعتبر الكيمياء والفيزياء من أهم العلوم الطبيعية التي انبثقت عن الرياضيات ، وتركز دراستها على تفسير وتفسير العديد من الظواهر الطبيعية المختلفة التي تحدث ، ومن خلال هذا المقال سيتحدث موقع مقالاتي عن تعريف وحدة سكوفيل وبيان استخداماتها بالتفصيل.
ما الذي يتم قياسه على مقياس سكوفيل؟
الفلفل الحار هو العنصر الذي تُقاس قوته على مقياس سكوفيل. يستخدم العلماء تقنية تسمى كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء لتحديد التركيز الدقيق للكابسيسين في الفلفل ، ومنحه تصنيفًا رقميًا يقاس بالوحدات. تقيس تقنية HPLC حدة الفلفل بوحدات الحموضة ، ويمكن إدخال هذا الرقم في صيغة تم تحويلها إلى وحدات سكوفيل ، على الرغم من أن العملية قد تغيرت منذ ويلبر سكوفيل ، إلا أن مقياس سكوفيل الخاص به لا يزال يستخدم لقياس حرارة الفلفل.[1]
ما هي وحدة سكوفيل؟
وحدة سكوفيل هي المقياس الأساسي الذي يقيس كمية الكابسيسين في الفلفل الحار ، وهو مركب كيميائي في الفلفل ينبعث منه حرارة لاذعة. وتجدر الإشارة إلى أن مادة الكابسيسين هي المسؤولة عن حرق اللسان والتعرق وألم الأذن بعد تناول الفلفل. مقياس لعدد المرات التي يحتاج فيها الكابسيسين إلى التخفيف بمياه السكر ، يشير رقم وحدات سكوفيل إلى أنه كلما زادت سخونة الفلفل.[2]
مقياس الحرارة هو أداة تستخدم للقياس
من اخترع وحدة سكوفيل؟
الصيدلاني الأمريكي ويلبر سكوفيل هو مخترع مقياس سكوفيل في عام 1912. اخترع سكوفيل المقياس من خلال اختبار سكوفيل الحسي ، والذي استخدمه لقياس مستوى حرارة الفلفل ، وتمكن من الوصول إلى أن الفلفل الأخضر الحلو لا يحتوي على الكابسيسين و تحتوي على 0 سعرات حرارية ، بينما يحتوي الفلفل الحار مثل الهابانيروس على 200000 سعرة حرارية أو أكثر.[3]
مبدأ مقياس سكوفيل
قام ويلبر سكوفيل بخلط المستخلص الكحولي لزيت الكابسيسين من الفلفل في محلول من ماء السكر ، ووضع المحلول على ألسنة اختبار التذوق ، وخفف المحلول تدريجيًا بمزيد من الماء حتى أخبره المختبرون أنه لم يعد طعمه حارًا. ثم قام سكوفيل بتعيين تصنيف عددي لهذا الفلفل بناءً على عدد المرات التي اضطر فيها إلى تخفيف المحلول للتخلص من الحرارة ، إذا كانت معدلات الفلفل عند 5000 وحدة سكوفيل للحرارة ، فيجب تخفيف الزيت من المستخلص 5000 مرة .[4]
الوحدة المناسبة لقياس سعة حوض الاستحمام هي
أنواع الفلفل على مقياس سكوفيل
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل ، بعضها يمكن أن يكون شديد السخونة ، والبعض الآخر يحتوي على القليل جدًا من الحرارة أو لا يحتوي على حرارة على الإطلاق. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا مع وحدات Scoville:[5]
وحدة سكوفيل من نوع الفلفل (SHU) كابسيسين نقي 16،000،000 ناغا جولوكي 2،200،000 فلفل ترينيداد 2،009،231 فلفل ترينيداد 1،463،700 ناغا فايبر 1،382،118 كارولينا ريبر 1،041،427 سكوتش بونيت 350،000 جامايكا هوت 350،000 هابانيرو 350،000 كارولينا كايين 125،000 تشيلي دي أربول
ريختر هو مقياس رقمي يستخدم للقياس
وبهذه الطريقة نصل إلى خاتمة المقال الذي يتم قياسه بمقياس سكوفيل الذي تناول في محتواه بتعريف وحدة سكوفيل ، ونذكر مبدأ مقياس سكوفيل ، ونذكر أنواع الفلفل في مقياس سكوفيل بالتفصيل.
المراجع
خاتمة لموضوعنا مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.