ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من العناصر الغذائية الهامة ؛ على وجه التحديد ، البروتين ، فيتامين ب 12 ، معادن الحديد والزنك. كما تحتوي اللحوم البيضاء على العديد من العناصر الغذائية.
ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
جميع اللحوم مغذية ومليئة بالبروتينات والمغذيات والمركبات المفيدة الأخرى. لكن الأبحاث تظهر أن اللحوم الحمراء هي الأفضل من حيث القيمة الغذائية ، والميزة الرئيسية أنها تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين ب 12. ومع ذلك ، فإن الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء ليس كبيرًا كما يعتقد البعض ، والدواجن غنية أيضًا بالعناصر الغذائية. بشكل عام ، يقدم كل من اللحوم الحمراء والبيضاء مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
اقرأ أيضًا: كيفية حفظ اللحوم بعد الذبح
ما هي اللحوم الحمراء؟
أبسط تعريف هو أن اللحوم الحمراء في حالتها النيئة حمراء. يمكن أيضًا التعرف على اللحوم الحمراء من خلال محتواها العالي من الميوجلوبين. وهو نوع من البروتين موجود في اللحوم وله لون أحمر غامق. في الواقع ، السائل الأحمر الذي غالبًا ما تراه في عبوات اللحوم ليس دمًا ؛ إنه خليط من الميوغلوبين والماء. ببساطة؛ كلما احتوى اللحم على المزيد من الميوجلوبين ، كلما كان لونه أغمق.
بعض الأمثلة على اللحوم الحمراء تشمل لحم البقر ، والبيسون ، ولحم الضأن ، ولحم الخنزير ، ولحم الغزال. من المحتمل أن يكون الستيك هو اللحم الأحمر الأكثر شعبية على الإطلاق ، وعندما يُطهى جيدًا ، فهو أيضًا أحد أكثر اللحوم اللذيذة. أصح اللحوم الحمراء التي يمكنك تناولها هي تلك الموجودة في شكلها غير المعالج ، والتي يتم تربيتها في بيئة طبيعية.
إقرأ أيضاً: فوائد ومضار أكل لحم الضأن .. لحم الضأن ألذ لحوم ..
ما هي اللحوم البيضاء؟
يشير مصطلح اللحوم البيضاء إلى الدواجن واللحوم ذات الألوان الفاتحة. في بعض الأحيان ، قد يشمل هذا التعريف أيضًا الأسماك. يحتوي اللحم الأبيض أيضًا على الميوجلوبين ، ولكن بكمية أقل بكثير من اللحوم الحمراء. تشمل بعض أمثلة اللحوم البيضاء الدجاج والبط والديك الرومي وأنواع أخرى من الدواجن.
لا تحتوي اللحوم البيضاء على المشاكل الصحية التي تسببها اللحوم الحمراء ، لذلك كثيرًا ما نسمع أنها مقترحة كبديل. بالإضافة إلى ذلك ، تعد القطع الخالية من الدهون من بين أعلى المصادر الغذائية للبروتين. تحتوي الدواجن أيضًا على مجموعة من المغذيات الدقيقة الأساسية.
إقرأ أيضاً: فوائد ومضار أكل لحم الغزال .. لحوم الغزلان ألذ وأغلى أنواع اللحوم ..
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء:
اللحوم البيضاء هي اللحوم التي تم تجفيفها قبل طهيها ، مثل الدواجن والأسماك. اللحوم الحمراء هي اللحوم الحمراء المميزة قبل الطهي كما هو الحال مع لحم البقر والضأن.
تميل اللحوم البيضاء إلى أن تكون أكثر طراوة ، مثلها مثل الدجاج والأسماك ، في حين أن اللحوم الحمراء لها نكهة حيوانية أكثر كثافة. اللحوم الحمراء حمراء لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الميوجلوبين ، وهي مادة تساعد العضلات على استخدام الأكسجين بكفاءة أكبر. يخلق الميوغلوبين لونًا داكنًا مميزًا ويسمح باستخدام العضلات في نشاط شامل ومستمر مثل الوقوف والمشي.
اللحوم الحمراء مناسبة للاستخدام اليومي المنتظم ، بينما اللحوم البيضاء للاستجابات السريعة التي لا تدوم طويلاً. قد يلعب الميوغلوبين دورًا غير مفهوم حتى الآن في الجسم. قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وقد ثبت أن الدهون المرتبطة باللحوم الحمراء تشكل مخاطر صحية. عادة ما تكون اللحوم البيضاء أقل في الدهون ، وهذا أحد أسباب قبول البعض لها.
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع اللحوم .. معلومات عن أفضل وأسوأ أنواع اللحوم
:
Resource1 Resource2